Caratteristiche di produzione:
Zona: Contrada Rampinzeri, Santa Ninfa (TP), Sicilia
Terreno: Prevalentemente gessoso
Sistema di allevamento: Controspalliera
Potatura: Guyot
Vendemmia: Prima decade di Settembre. Raccolta manuale in cassette durante le ore più fresche della giornata.
Vinificazione: In purezza. Diraspa-pigiatura delicata, pressatura soffice, utilizzo del mosto fiore e fermentazione lenta (14-16°C) in serbatoi in acciaio inox coibentati. Sei mesi di affinamento sui lieviti e Bâtonnage periodici.
Analisi sensoriale: Al naso si apre con aromi intensi di fiori di zagara e gelsomino. Tra le note fruttate sono predominanti: melone, pesca gialla e sfumature agrumate di pompelmo. Sapido, fresco e di ottima persistenza. Colore giallo paglierino intenso. 
Abbinamenti: Ideale con antipasti di salumi delicati e/o crostacei fritti. Ottimo con piatti a base di pesce e contorni di verdure grigliate.
Temperatura di servizio: 10-12°C.                                                                                                                                                                           
Tipologia: Bianco
Vitigno: Grillo 100%
Annata: 2022
Grado alcolico: 12,50% vol.