Caratteristiche di produzione

Zona: Contrada Rampinzeri, Santa Ninfa (TP), Sicilia
Terreno: Prevalentemente calcareo, ricco di gesso e con un contenuto equilibrato di argilla.                                                Sistema di allevamento: Controspalliera
Potatura: Cordone speronato
Vendemmia: A fine Agosto quando le uve hanno un grado zuccherino basso. Raccolta manuale in cassette.
Vinificazione: Vino rosato ottenuto da diraspa-pigiatura delicata, pressatura soffice, affinamento sui lieviti in acciaio inox per 6 mesi. Rifermentazione in bottiglia in locale buio e a temperatura controllata. Da 4 a 6 mesi di affinamento in bottiglia e infine sboccatura per eliminare i lieviti esausti.
Analisi sensoriale: Al naso offre un bouquet elegante di lampone, ribes rosso e melograno, arricchito da delicate note di crosta di pane. Al palato è fresco e vivace, con una bollicina fine e cremosa. La sua acidità regala un finale lungo, sapido e minerale, di grande pulizia e armonia.

Abbinamenti: Perfetto con crostacei, tartare di pesce e primi piatti delicati come risotto ai frutti di mare. Ottimo anche con carni bianche leggere e formaggi freschi. Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Tipologia: Spumante Rosato Brut  Biologico
Vitigno: Syrah 100%
Annata: 2025
Grado alcolico: 12,0 %vol.