Caratteristiche di produzione

Zona: Contrada Rampinzeri, Santa Ninfa (TP), Sicilia
Terreno: Prevalentemente calcareo, ricco di gesso e con un contenuto equilibrato di argilla.
Sistema di allevamento: Controspalliera
Potatura: Guyot
Vendemmia: Raccolta manuale in cassette durante le ore più fresche della giornata.
Vinificazione: Le uve vengono pigiate e diraspate con delicatezza, quindi sottoposte a una pressatura soffice. Il mosto fiore fermenta lentamente a 14-16 °C in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina sulle fecce fini per 4-5 mesi, con bâtonnage periodici che ne esaltano struttura e intensità aromatica. Al termine, vengono assemblati i vini ottenuti dalle tre diverse varietà, dando origine a un blend equilibrato che esprime armonia, freschezza e complessità aromatica.
Abbinamenti: Ideale con piatti di pesce, come crostacei e pesce bianco, così come con primi piatti leggeri e risotti. Ottimo con verdure grigliate, formaggi a pasta molle e pollame. Perfetto come aperitivo. Temperatura di servizio: 10-12°C.
Tipologia: Bianco Biologico
Vitigno: Viognier, Grillo e Zibibbo
Annata: 2025
Grado alcolico: 12,5 % vol.