Caratteristiche di produzione:
Zona: Contrada Rampinzeri, Santa Ninfa (TP), Sicilia
Terreno: Prevalentemente gessoso
Sistema di allevamento: Controspalliera
Potatura: Guyot
Vendemmia: Seconda metà di Settembre, raccolta manuale in cassette.
Vinificazione: In purezza. Diraspa-pigiatura delicata, pressatura soffice, utilizzo del mosto fiore e fermentazione lenta (14-16°C) in serbatoi in acciaio inox coibentati. Sei mesi di affinamento sui lieviti e Bâtonnage periodici.
Analisi sensoriale: Spiccata acidità che influenza positivamente la freschezza aromatica e gustativa. Al naso conferisce espressioni delicate di agrumi di Sicilia, pesca e fiori bianchi, al palato una piacevole sapidità con richiami minerali ed erbacei che concorre alla sua eccezionale serbevolezza.
Abbinamenti: Si sposa molto bene con la cucina di mare del territorio. Ma è un compagno perfetto anche per carni bianche, e verdure grigliate. Temperatura di servizio: 10-12°C.

Tipologia: Bianco
Vitigno: Catarratto 100%
Annata: 2022
Grado alcolico: 12,0 % vol.