Caratteristiche di produzione

Zona: Contrada Rampinzeri, Santa Ninfa (TP), Sicilia
Terreno: Prevalentemente calcareo, ricco di gesso e con un contenuto equilibrato di argilla.                                              Sistema di allevamento: Controspalliera
Potatura: Guyot
Vendemmia: Prima decade di Agosto, raccolta manuale in cassette.
Vinificazione: In purezza. Dopo 6 mesi di affinamento in acciaio inox, rifermentazione in bottiglia in locale buio e a temperatura controllata. Lieviti accumulati sul fondo. Affinamento in bottiglia da 2 a 4 mesi, a seguito dei quali si procede con il processo di sboccatura per eliminare la maggior parte dei lieviti esausti.
Analisi sensoriale: Bollicine fini ed equilibrate esaltano la sua vivacità aromatica. Al naso si apre con note di ginestra e frutti a polpa bianca quali mela verde e pesca tabacchiera. Al palato è piacevolmente sapido e fresco grazie alla sua spiccata acidità.

Abbinamenti: Compagno versatile per antipasti leggeri, tartare, piatti di pesce e crostacei, formaggi freschi e carni bianche delicate. Temperature di servizio 6-8°C.

Tipologia: Bianco Frizzante Biologico
Vitigno: Müller-Thurgau 100%
Annata: 2025
Grado alcolico: 11,5 %vol.