Caratteristiche di produzione:
Zona: Contrada Rampinzeri, Santa Ninfa (TP), Sicilia
Terreno: Prevalentemente calcareo, ricco di gesso e con un contenuto equilibrato di argilla.                                                Sistema di allevamento: Controspalliera
Potatura: Guyot
Vendemmia: Seconda decade di Agosto. Raccolta manuale in cassette durante le ore più fresche della giornata.
Vinificazione: In purezza. Diraspa-pigiatura delicata, pressatura soffice, utilizzo del mosto fiore e fermentazione lenta (14-16°C) in serbatoi in acciaio inox coibentati. Sei mesi di affinamento sui lieviti e Bâtonnage periodici.
Analisi sensoriale: Profilo elegante e verticale, grazie all’equilibrio tra acidità e sapidità. Aromi floreali e fruttati, di cui sono riconoscibili i sentori di pesca bianca, albicocca, e sfumature esotiche di mango e ananas. Colore giallo paglierino leggero con riflessi dorati. Persistente e longevo.

Abbinamenti: Per le sue caratteristiche e intensità si sposa perfettamente con primi e secondi a base di pesce, piatti speziati e carni bianche. Temperature di servizio 10-12°C.

Tipologia: Bianco Biologico
Vitigno: Viognier 100%
Annata: 2025
Grado alcolico: 12,50 % vol.