Caratteristiche di produzione:
Zona: Contrada Rampinzeri, Santa Ninfa (TP), Sicilia
Terreno: Prevalentemente calcareo, ricco di gesso e con un contenuto equilibrato di argilla.                                                Sistema di allevamento: Controspalliera
Potatura: Guyot
Vendemmia: Metà Settembre, raccolta manuale in cassette.
Vinificazione: In purezza. Diraspa-pigiatura delicata, pressatura soffice, utilizzo del mosto fiore e fermentazione lenta (14-16°C) in serbatoi in acciaio inox coibentati. Sei mesi di affinamento sui lieviti e Bâtonnage periodici.
Analisi sensoriale: Spiccata acidità che influenza positivamente la freschezza aromatica e gustativa. Al naso conferisce espressioni delicate di agrumi di Sicilia, pesca e fiori bianchi, al palato una piacevole sapidità con richiami minerali ed erbacei che concorre alla sua eccezionale serbevolezza. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
Abbinamenti: Si abbina con eleganza a piatti di stagione dai sapori delicati ma strutturati: perfetto con pesce alla griglia o al forno, contorni di verdure, primi e antipasti di terra. Temperatura di servizio: 10-12°C.

Tipologia: Bianco Biologico
Vitigno: Catarratto 100%
Annata: 2025
Grado alcolico: 12,50 % vol.